Paris Arpège L’Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence Le Coquillage Saint-Méloir-des-Ondes Restaurant Marcon Saint-Bonnet-le-Froid Christopher Coutanceau La Rochelle Troisgros – Le Bois sans Feuilles Ouches La Marine L’Herbaudière Le Clos des Sens Annecy
Mirazur Menton
Spain Barcelona Cocina Hermanos Torres Azurmendi Larrabetzu Aponiente El Puerto de Santa María Cenador de Amós Villaverde de Pontones Casa Marcial Arriondas El Celler de Can Roca Girona
Italy Atelier Moessmer Norbert Niederkofler Brunick Osteria Francescana Modena Dal Pescatore Runate Piazza Duomo Alba
Germany Rutz Berlin
Uk Moor Hall Aughton L’Enclume Kartmel
Switzerland Schloss Schauenstein Fürstenau Sven Wassmer Memories Bad Ragaz
Denmark Copenaghen noma
Norway Maaemo Oslo
Slovenia Hiša Franko Caporetto
Netherland De Librije Zwolle
Japan
RyuGin Tokyo L’Effervescence Osaka Kashiwaya
China
Hong Kong Amber Taian Table Shanghai
USA
San Francisco Quince Atelier Crenn
Hollywood Providence SingleThread Healdsburg The French Laundry Yountville The Inn at Little Washington
Paris Arpège * L’Ambroisie Épicure Le Pré Catelan Le Cinq Kei Plénitude Alléno Paris au Pavillon Ledoyen Pierre Gagnaire Le Gabriel
Le Louis XV – Alain Ducasse Monaco Flocons de Sel Megève
Marseille Le Petit Nice AM par Alexandre Mazzia
L’Oustau de Baumanière Les Baux-de-Provence * Le Coquillage Saint-Méloir-des-Ondes * Restaurant Marcon Saint-Bonnet-le-Froid * Christopher Coutanceau La Rochelle * Troisgros – Le Bois sans Feuilles Ouches * La Marine L’Herbaudière * Le Clos des Sens Annecy * Mirazur Menton * Pic Valence Maison Lameloise Chagny La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez La Villa Madie Cassis Assiette Champenoise Reims Les Prés d’Eugénie – Michel Guérard Eugénie-les-Bains Auberge du Vieux Puits Fontjoncouse Le 1947 à Cheval Blanc Courchevel La Table du Castellet Le Castellet
Spain
Barcelona Cocina Hermanos Torres * Lasarte ABaC Disfrutar
San Sebastian Akelaŕe Donostia Arzak Donostia Martín Berasategui Lasarte – Oria
Azurmendi Larrabetzu * Aponiente El Puerto de Santa María * Cenador de Amós Villaverde de Pontones * Casa Marcial Arriondas * El Celler de Can Roca Girona * DiverXO Madrid Noor Córdoba Quique Dacosta Dénia Atrio Cáceres
Italy Atelier Moessmer Norbert Niederkofler Brunick * Osteria Francescana Modena * Dal Pescatore Runate * Piazza Duomo Alba * Casa Perbellini 12 Apostoli Verona Le Calandre Rubano Enrico Bartolini al Mudec Milano Uliassi Senigallia Enoteca Pinchiorri Firenze Villa Crespi Orta San Giulio Quattro Passi Marina del Cantone La Pergola Roma Reale Castel di Sangro Da Vittorio Brusaporto
Germany Munich Tohru in der Schreiberei Munich JAN Munich
Baiersbronn Schwarzwaldstube Restaurant Bareiss
Hamburg Restaurant Haerlin Hamburg The Table Kevin Fehling Hamburg
Rutz Berlin * ES:SENZ Grassau Victor’s Fine Dining by christian bau Perl Aqua Wolfsburg schanz. restaurant. Piesport Waldhotel Sonnora Dreis
UK
London CORE by Clare Smyth Alain Ducasse at The Dorchester Hélène Darroze at The Connaught The Ledbury Sketch, The Lecture Room and Library
Bray Fat Duck Waterside Inn
Moor Hall Aughton * L’Enclume Kartmel *
Switzerland Schloss Schauenstein Fürstenau * Sven Wassmer Memories Bad Ragaz * Restaurant de l’Hôtel de Ville Crissier Cheval Blanc by Peter Knogl Basilea
Denmark
Copenaghen noma * Geranium Jordnær Gentofte
Norvegy Maaemo Oslo * RE-NAA Stavanger
Sweden Frantzén Stockolm
Austria
Wien Steirereck im Stadtpark Amador
Slovenia Hiša Franko Caporetto *
Belgium Boury Roeselare Zilte Antwerpen
Netherland De Librije Zwolle *
Japan
Tokyo
RyuGin Tokyo L’Effervescence * Kanda Azabu Kadowaki Kohaku SÉZANNE Harutaka L’OSIER Kagurazaka Ishikawa Quintessence Sazenka Joel Rubuchon
