Fondata dall’intuizione di quattro imprenditori, Milva Bernasconi, Luca Bernasconi, Stefano Giusto e Luca Di Pierro, Trattoria contemporanea si distingue per la sua posizione unica tra Milano e il lago di Como, nel vibrante contesto di Fabbrica campus, un ex cotonificio di fine Ottocento trasformato in polo di innovazione. In questo ambiente suggestivo, dove passato e futuro si intrecciano, dove scrivanie e tavoli stellati convivono armoniosamente, la visione imprenditoriale si fonde con il talento, abbandonando le rigorose regole della cucina per darne spazio all’espressione più autentica.
A guidare la cucina di Trattoria contemporanea una giovanissima brigata. Ragazzi che rappresentano la generazione del domani, con un bagaglio di esperienze internazionali, accumunati da un’unica visione, la voglia di mettersi in gioco e il coraggio di fare la differenza.
In questo ambiente unico, ogni membro del team ha l’opportunità di esprimere il proprio talento, contribuendo a creare un valore collettivo che supera la somma delle singole parti.
Un approccio che vuole mettere in luce molteplici talenti, generando un’energia positiva e una sinergia che si riflette in ogni dettaglio dell’esperienza culinaria offerta.
“Qui in Trattoria stiamo vivendo una piccola rivoluzione senza nemmeno accorgercene. Conviviamo quotidianamente in un progetto sano, puro, autentico . Da noi non c’è gerarchia, siamo una brigata di giovani con un’età media di 23 anni. Stiamo crescendo insieme , alcune situazioni sono più difficili da gestire rispetto ad altre, ma ognuno di noi entra qui dentro ogni mattina con il sorriso sulle labbra pronto a portare il proprio valore nel progetto in cui crede. E ne siamo fieri, questo spirito di squadra ci ha permesso di mantenere lo stesso staff intatto da oltre un anno e mezzo.” – raccontano gli Chef.
Non a caso il plurale, perché il team di Trattoria contemporanea è guidato da quattro Chef: Elena, Andrea, Davide, Christian affiancati da Mattia, Maître di sala.
Trattoria contemporanea è il risultato di una visione condivisa di brand, il cui obiettivo è quello di creare un ristorante fine dining, espressione della contemporaneità, senza grosse sovrastrutture ma capace di rivoluzionare l’idea di cucina italiana, spesso limitata all’etichetta e focalizzata su materie prime pregiate.
Un ristorante informale dove incontrarsi per lavoro o per piacere, che si ispira al concetto delle storiche trattorie italiane, crocevia di esperienze culturali, tipici punti di ritrovo per le persone che lavoravano, luoghi di connessione e confronto.
Ogni tavolo in Trattoria contemporanea è un’opportunità di incontro e di scoperta, le persone si riuniscono per condividere non solo un pasto, ma anche storie e progetti, un luogo di scambio e di arricchimento reciproco, dove il cibo diventa il linguaggio universale della condivisione.
“Trattoria contemporanea è la prova tangibile che, quando a fare da guida sono l’ossessione e la perseveranza, le possibilità diventano infinite. In questo spazio, abbiamo creato non solo un ristorante, ma un ecosistema dove l’innovazione culinaria si sposa con una profonda connessione umana. Ogni piatto che serviamo è una tessera di un mosaico più grande, un simbolo del potere trasformativo dell’interazione. Qui, sfidiamo le convenzioni e reinventiamo la cucina, un mezzo che unisce le persone e genera bellezza. Il cibo diventa un messaggio di disobbedienza creativa portando rivoluzione in un settore che deve necessariamente sfidarsi nel superare certi confini. Vogliamo, contribuire a plasmare un futuro in cui il cibo diventi linguaggio universale della condivisione, di ispirazione e di affermazione di sé.” Luca Di Pierro, co-founder e direttore creativo di Fabbrica campus e Trattoria contemporanea.
Una scommessa che si è rivelata vincente, e che ad un solo anno dall’apertura ha portato il riconoscimento della prima stella MICHELIN, riconfermata anche nell’ultimo anno.
Un traguardo prestigioso e allo stesso tempo un punto di partenza per sfidarsi continuamente; una testimonianza del duro lavoro, della passione e della dedizione che la brigata mette in ogni piatto e in ogni esperienza offerta ai clienti.
Un’esperienza totalizzante che si estende oltre i confini della sala, all’interno di Fabbrica campus
Il fil rouge che lega passato e presente si manifesta anche nell’arredamento dove componenti industriali vengono reinterpretati in chiave moderna, riflettendo un’idea di riciclo e riutilizzo.
Con un design sostenibile e spazi aperti, Trattoria contemporanea si fonde armoniosamente con l’ambiente circostante, l’assenza di barriere, crea un’atmosfera di convivialità e bellezza nel cuore di Fabbrica campus.
Arrivando dal parco, l’occhio è immediatamente catturato da una grande vetrata frontale, bagnata da un’illuminazione calda, amplificata dalla luce del braciere. La vista si apre sull’ampia sala che richiama l’idea di un dipinto vivente, in cui ospiti, brigata e cucina sono ritratti in movimento.
Progetti futuri e crescita continua
“In questi anni abbiamo conquistato piano piano la fiducia dei nostri clienti e vissuto un percorso di crescita che continua a stupirci e regalarci soddisfazioni. All’inizio le persone venivano da noi per il cibo, poi si è passati a ricevere complimenti per il servizio; ultimamente si parla sempre più di esperienza, dello stare bene, del condividere tempo di valore, del sentirsi a casa. E ancora “dell’informalità controllata”, che consiste nell’essere genuini e saper mettere le persone a proprio agio pur curando il servizio in ogni suo dettaglio.
Siamo soddisfatti della strada fatta finora, sappiamo che ne manca ancora molta. Ma abbiamo voglia di continuare a crescere, a evolvere, mantenendo sempre al centro la genuinità e l’attenzione ai clienti”. – afferma la Brigata di Trattoria contemporanea.
“Trattoria contemporanea è più di un semplice ristorante. È un’incarnazione della bellezza nelle sue forme più autentiche: nel cibo, nel lavoro, nelle relazioni. Ed è proprio mettendo le persone al centro, che si aggiunge valore a ogni aspetto del nostro operato. Crediamo fermamente che la fiducia sia il collante che unisce noi, il nostro team e i nostri ospiti. Una condivisione reciproca che ci consente di esplorare nuove idee, di affrontare sfide con coraggio e di generare un’atmosfera in cui ognuno può dare il meglio di sé.
La nostra visione è quella di creare un luogo di inclusione e di armonia, dove le diversità sono celebrate e le relazioni sono coltivate. E mentre ci si immerge in questa esperienza culinaria e umana, ci si avvicina sempre di più alla realizzazione della nostra idea di brand: quella di un paradigma ristorativo dove l’esperienza entra predominante nel fine dining, in cui il cibo diventa un ponte verso l’empatia, e dove ogni momento è un’opportunità per costruire valore.”- Luca Di Pierro, co-founder e direttore creativo di Fabbrica campus e Trattoria contemporanea.
Istinto, Passione, Coraggio, il viaggio sensoriale di Trattoria contemporanea
Trattoria contemporanea propone una cucina checelebra la tradizione del passato e le materie prime del territorio, esaltando ingredienti semplici e trasformandoli in piatti straordinari. “Una cucinadifficile da realizzare, risultato di ricerca e pensiero, ma immensamente appagante,” raccontano gli Chef.
Quella di Trattoria è una cucina sapida, curiosa e immersiva, che reinterpreta antiche ricette con abbinamenti inusuali, audaci e talvolta irriverenti.
I menù degustazione – Istinto, Passione e Coraggio – incarnano l’anima del ristorante, guidando i commensali in un viaggio culinario immersivo attraverso sapori intensi e combinazioni sorprendenti.
Istinto: quattro portate vegetariane, tre salate e una dolce. I vegetali di stagione vengono lavorati con ingredienti da tutto il mondo, riflettendo una continua ricerca e sperimentazione.
Passione: Le cinque portate del cuore. Cinque piatti che dall’apertura di Trattoria hanno saputo catturare e meravigliare gli ospiti, mostrando il carattere distintivo della cucina.
Coraggio: Sette portate fuori menù, segrete fino all’assaggio. Gli ospiti che scelgono il Coraggio si abbandonano fiduciosamente alla creatività sperimentale della brigata.
La brigata conduce sapientemente i commensali in un viaggio tra i sapori, con intervalli sorprendenti e gustosi, rompendo la routine della consueta cena per offrire un’esperienza incredibile.
L’innovativa filosofia culinaria si riflette anche nel segmento beverage. Non vengono proposti vini blasonati, ma una selezione ricercata di piccoli produttori, spesso biodinamici, che producono poche etichette l’anno.
Il sommelier Andrea ha creato undrink pairing raffinato per accompagnare ogni portata. Oltre ai vini, le preparazioni sono abbinate a sakè, infusi, kombucha, cocktail, tè e tisane, esaltando i sapori in modo unico.
Per concludere, il serviziodi caffè include Chemex coffee e French press, garantendo un’esperienzadi degustazione completa.
Founder di Fabbrica campus e Trattoria contemporanea
Milva Bernasconi
Luca Bernasconi
Stefano Giusto
Luca Di Pierro, co-founder e Direttore Creativo di Fabbrica campus e Trattoria contemporanea
Brigate di Trattoria contemporanea
Sala
Responsabile di sala Mattia Piotto, 29anni
Sommelier Andrea Rocco, 26 anni
Commis di Sala Semeh Nachi, 20anni
Eventi e location manager Giulia Sapere, 33 anni
Cucina
Chef Davide Marzullo, 29 anni
Chef Andrea Noto, 29 anni
Chef Christian Malatacca, 31 anni
Pastry Chef Elena Orizio, 29 anni
Sous Chef Francesco Carraro, 30 anni
Commis Alessandro Lombardo, 20 anni