{"id":982,"date":"2026-06-03T06:52:36","date_gmt":"2026-06-03T06:52:36","guid":{"rendered":"https:\/\/bongusto.it\/?p=982"},"modified":"2026-06-03T07:07:51","modified_gmt":"2026-06-03T07:07:51","slug":"petrin-ci-lascia-resta-slow-food-che-prosegue-a-tutta-birra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bongusto.it\/?p=982","title":{"rendered":"Petrin ci lascia, resta Slow Food che prosegue a tutta Birra"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Carlo Petrini presenta Cibo e Libert\u00e0 a Venissa Isola di Mazzorbo (Ve)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MR7Q22dsyA0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">The Show Must Go On, verrebbe proprio da dirlo. Perch\u00e9 nulla ha fermato la presentazione della Guida alle Birre d\u2019Italia 2026 di Slow Food, andata in scena a Brescia a pochi giorni dalla scomparsa del suo Fondatore, Carlo Petrini.<br>E mentre scorrevano le pagine della nuova edizione, era impossibile non pensare a cosa avrebbe detto lui, Carlin, se fosse stato ancora l\u00ec.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Di uscite fulminanti ne aveva regalate parecchie. Come quella volta al Lingotto, durante il Salone del Gusto di Torino, quando radun\u00f2 i pi\u00f9 grandi proprietari terrieri d\u2019Italia per presentare la guida ai Vini d\u2019Italia \u2013 allora firmata con il Gambero Rosso \u2013 e li apostrof\u00f2 tutti, senza esitazione: \u00abContadini!\u00bb. Antinori, Frescobaldi e compagnia bella.<br>Oppure quel giorno alla mensa di San Patrignano: non sapendo cosa chiedergli, gli domandai banalmente quale fosse, per lui, il pi\u00f9 grande ristorante. Si guard\u00f2 intorno, un po\u2019 imbarazzato, e rispose: \u00abQuesto \u00e8 un grande ristorante!\u00bb, indicando i trecento ragazzi seduti a tavola. Lo ripet\u00e9 pi\u00f9 volte, come per scolpire il concetto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sfogliando la nuova guida, suddivisa tra Birrifici e Sidri premiati con la Chiocciola e quelli giudicati semplicemente Eccellenti, si scopre un\u2019Italia che cambia a seconda di dove si versa il bicchiere.<br>Ci sono anche i Locali Eccellenti e le realt\u00e0 di Filiera, a completare un quadro che, da Nord a Sud, racconta luci e ombre.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Val d\u2019Aosta, ad esempio, la birra si produce eccome, ma mancano locali all\u2019altezza per berla.<br>All\u2019opposto, Lombardia e Campania brillano per numero di indirizzi Eccellenti.<br>L\u2019Alto Adige non offre posti validi dove gustare una buona pinta, ma conquista comunque due Chiocciole nella produzione.<br>La Romagna non svetta tra i birrifici, mentre l\u2019Emilia s\u00ec. Forse perch\u00e9, in certi casi, il numero del Produttore Artigiano coincide con quello del pub? E non \u00e8 raro perdersi in un interrogatorio telefonico del centralino quando si tenta di contattare la produzione\u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E poi c\u2019\u00e8 un dato che fa riflettere: una sola Pizzeria in tutta Italia \u2013 s\u00ec, una sola \u2013 premiata con Tre Spicchi e ben posizionata nei Top Pizza. \u00c8 Bob Alchimia, in Calabria. Il nome pi\u00f9 ripetuto nelle varie sedi, Baladin.<br>Il resto delle denominazioni, purtroppo, sembra uscito da un laboratorio di giochi di parole: Vaffaluppolo, Bellinfusto, BurBeero, Fratelli di Pinta, La Tana del Luppolo, Gli Sbronzi. Una geografia brassicola che a volte diverte, altre volte lascia perplessi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">E allora, addio Carlin.<br>Tu che comparivi a notte fonda al Premio Tenco, sul roof dell\u2019Ariston di Sanremo, anche quando il cibo \u2013 alle due del mattino \u2013 non era proprio memorabile.<br>Tu che l\u00ec, con quel gruppetto di amici, che aveva acceso la scintilla che sarebbe diventata Slow Food, hai avuto modo di esibirti sul quel famoso palco con Azio Citi e Giovanni Ravinale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il mondo della birra italiana oggi va avanti, come deve essere. Ma certe assenze, quando si alza il bicchiere, si sentono tutte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\">Elio Crociani Journalist<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>The Show Must Go On, verrebbe proprio da dirlo. 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