{"id":298,"date":"2026-08-07T08:34:15","date_gmt":"2026-08-07T08:34:15","guid":{"rendered":"https:\/\/bongusto.it\/?p=298"},"modified":"2026-08-07T10:24:46","modified_gmt":"2026-08-07T10:24:46","slug":"le-stelle-verdi-michelin-in-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bongusto.it\/?p=298","title":{"rendered":"Le Stelle Verdi Michelin in Italia dal 2021 a oggi"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Edizione 2021<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Gardenia Caluso (To)<br>&#8220;Da oltre 20 anni raccolgo erbe spontanee e fiori eduli che costituiscono il fulcro della mia cucina e la cui conoscenza devo, tra l\u2019altro, alle magistre d\u2019erbe della Valchiusella.&#8221;<br>Mariangela Susigan<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Casa Format Orbassano (To)<br>&#8220;Siamo totalmente autosufficiente dal punto di vista del fabbisogno energetico ma ci si avvicina allo stesso risultato anche per la necessit\u00e0 di verdure, grazie ad un orto naturale di 2000 mq.&#8221;<br>Igor Macchia<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">D&#8217;O Davide Oldani<br>&#8220;In qualit\u00e0 di direttore tecnico dell\u2019Istituto Professionale di Stato per l\u2019Enogastronomia e l\u2019Ospitalit\u00e0 Alberghiera di Cornaredo, ho l\u2019obiettivo di avvicinare i giovani alla conoscenza e al rispetto del prodotto come fondamento dell\u2019esperienza di cuoco.&#8221;<br>Davide Oldani<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Caff\u00e8 la Crepa Isola Dovarese (Cr)<br>&#8220;Il legame appassionato con il territorio si esprime nell\u2019orto (su cui si basa anche la produzione di mostarde, giardiniere e altre specialit\u00e0) e nella vigna di propriet\u00e0, cos\u00ec come nel service point per le biciclette.&#8221;<br>Franco Malinverno<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Presentazione Guide Espresso 2015 Migliore Cantina Joia * 17,5\/20 + 0,5\/20 2253\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/448oTXbJw0I?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Joia Milano<br>&#8220;Portiamo avanti gli insegnamenti fondamentali dello chef Pietro Leemann, da cui ereditiamo non solo la gestione pratica, ma soprattutto l\u2019approccio etico alla proposta gastronomica, oggi in gran parte divenuta vegana.&#8221;<br>Sauro Ricci &#8211; Raffaele Minghini<\/p>\n\n\n\n<!--nextpage-->\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Lanterna Verde Villa di Chiavenna (So)<br>&#8220;Investiamo nella produzione di energia a basso impatto grazie a un impianto idroelettrico: l\u2019acqua alimenta inoltre l\u2019allevamento di trote, sempre presenti in carta, e irriga orti e giardini.&#8221;<br>Roberto Tonola<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">St. Hubertus San Cassiano (Bz) perde il Green con la chiusura per rinnovamento<br>Ristorante Lazzaro 1915 perde il Green<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Osteria Francescana<br>&#8220;Sono Ambasciatore di Buona Volont\u00e0 dal Programma delle Nazioni Unite per l\u2019Ambiente (UNEP) per la lotta a livello globale contro spreco e perdita di cibo. Tramite Food for Soul, la nostra organizzazione no-profit, gestiamo in tutto il mondo Refettori che trasformano le eccedenze alimentari in pasti per i pi\u00f9 bisognosi.&#8221;<br>Massimo Bottura<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Tenuta le Tre Virt\u00f9 perde il Green con cambio Chef<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"I&amp;apos;Ciocio nuova Stella Michelin Verde 2021 Suvereto (Li) Chef Fabrizio Caponi Az. Agricola Le Pietre\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4YO7rnSI9m0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">I&#8217;Ciocio Suvereto<br>&#8220;Facciamo parte di un\u2019azienda agricola, proprietaria di un mulino a pietra e capace di collaborare con L&#8217;Universit\u00e0 di Firenze sui temi della tutela della biodiversit\u00e0, che coltiva e lavora grani biologici. Le farine vengono poi utilizzate per la panificazione, la pasticceria e la realizzazione di paste fresche.&#8221;<br>Fabrizio Caponi<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Don Alfonso Sant&#8217;Agata sui due Golfi (Na)<br>&#8220;Siamo stati pionieri della biodiversit\u00e0 nella ristorazione italiana grazie all\u2019azienda agricola biologica Le Peracciole, a Punta Campanella, che da oltre 30 anni produce frutta e verdura: durante il pasto raccontiamo l\u2019origine degli ingredienti, trasformando ogni piatto in una scoperta del territorio.&#8221;<br>Ernesto Iaccarino<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Dattilo Strongoli (Kr)<br>&#8220;Siamo da sempre impegnati nella produzione ecosostenibile e la nostra azienda agricola (che insieme al ristorante \u00e8 al 100% indipendente a livello energetico) fornisce gran parte del fabbisogno del ristorante.&#8221;<br>Caterina Ceraudo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Edizione 2022<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">La Pr\u00e9sef Mantello (So)<br>&#8220;Sul tetto della stalla un impianto fotovoltaico ci permette di produrre il 135% del fabbisogno energetico. La struttura \u00e8 dotata inoltre di caldaia a cippato alimentata da scarti di segheria, impianto di biogas e sistema di raccolta dell\u2019acqua piovana.&#8221;<br>Gianni Tarabini<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Michelangelo Croce Chef Agritur El Mas Bib Gourmand &amp; Stella Verde Michelin Moena (Tn) Cheese Farm\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mzryfTcOEao?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Agriturismo El Mas Moena (Tn)<br>&#8220;Gran parte degli ingredienti arriva praticamente da dietro l\u2019angolo: dalla nostra stalla, dove trovano ricovero mucche, capre, asinelli e maiali, e dall\u2019orto privato. Senza dimenticare la variegata proposta di latticini e formaggi del caseificio di propriet\u00e0&#8221;<br>Stefano Croce<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Terra dell&#8217;Hotel Auener Hof Sarentino\/Sarntal (Bz)<br>&#8220;Aderiamo al \u201cWorld Ocean Day\u201d promosso dalle Nazioni Unite, sensibilizzando sul tema dell\u2019inquinamento marino e riducendo l\u2019uso di plastica fino al 90% e le nostre materie prime provengono quasi esclusivamente dai masi circostanti.&#8221;<br>Heinrich Schneider<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">1908 del Park Hotel Holzner Renon\/Ritten (Bz)<br>&#8220;Cucina Re:vier, dal tedesco revier, \u201cterritorio\u201d, da dove provengono le materie prime utilizzate, perfino ingredienti pi\u00f9 esotici come il wagyu, il kumquat o alcune erbe aromatiche stravaganti, si scopre essere allevati e coltivati in Alto Adige.&#8221;<br>Stephan Zippl<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Johann Lerchner new 3 Gamberi 2025 Gambero Rosso San Lorenzo in Sebato (Bz) Bib Gourmand &amp; Slow Food\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/G08BdWX_PvI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Lercher&#8217;s in Ruggen San Lorenzo di Sebato\/St. Lorenzen (Bz)<br>&#8220;Da anni ci impegniamo nella sostenibilit\u00e0 su pi\u00f9 fronti: utilizziamo quasi esclusivamente prodotti altoatesini, a partire dal nostro allevamento di bovini per le carni.&#8221;<br>Johannes Lerchner<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">La Cru Grezzano Frazione Romagnano (Vr) perde il Green e la Red con la chiusura<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">SanBrite Cortina d&#8217;Ampezzo (Bl)<br>&#8220;Quando da noi mangiate carni, formaggi e in massima parte anche verdure, state assaggiando un nostro prodotto, che coltiviamo e alleviamo in maniera sostenibile.&#8221;<br>Riccardo Gaspari<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Venissa Venezia (Ve)<br>&#8220;Pomodori gialli, melanzane, cipolle e le celebri castraure sono coltivati nei nostri \u201corti salsi\u201d di Venissa utilizzando tecniche tradizionali, il laboratorio di fermentazione recupera la sovrapproduzione agricola e gli scarti del pesce e le specie aliene invasive della laguna, come il granchio blu e le vongole Anadara inaequivalvis, vengono proposte in menu per bilanciare l\u2019ecosistema.&#8221;<br>Chiara Pavan<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista-Spritz Christian Zanotto al Gambrinus di San Polo Piave (Tr) Bib Gourmand\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WL27VjqdxpI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Osteria Enoteca Gambrinus San Polo di Piave (Tv)<br>&#8220;Attraverso il lavoro promuoviamo ingredienti locali: utilizziamo i pesci dal nostro fiume Lia e verdure dell&#8217;orto biodinamico, pratichiamo il foraging, inoltre, facciamo autoproduzione di aceti, vini, bibite fermentate.&#8221;<br>Pierchristian Zanotto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">PS Ristorante Cerreto Guidi (Fi)<br>&#8220;Nel 2020 ci siamo trasferiti a Villa Petriolo, all\u2019interno di un\u2019azienda agricola biologica con allevamenti, orti e frutteti, dove si producono anche olio, vino e cereali antichi. La sinergia \u00e8 cresciuta anno dopo anno e oggi il men\u00f9 \u00e8 sempre pi\u00f9 incentrato su materie prime stagionali di nostra produzione.&#8221;<br>Pinciaroli Stefano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Aminta Resort Genazzano (Rm)<br>&#8220;Siamo proprietari di un\u2019azienda agricola certificata biologica: oltre a noci, ulivi, frutteti e ortaggi, ci sono l\u2019orto e le erbe aromatiche. Nei 50 ettari ad est di Roma si trovano animali da cortile e maiali, mentre il bosco circostante la propriet\u00e0 accoglie cinghiali e alcuni alveari.&#8221;<br>Marco Bottega<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Mater Terrae del Bio Hotel Rapha\u00ebl Roma<br>&#8220;Ci troviamo all&#8217;interno del Bio Hotel Rapha\u00ebl e la nostra cucina offre un ventaglio di opzioni vegetariane e vegane, biologiche quando non biodinamiche, nel centro storico di Roma.&#8221;<br>Sumon Kan<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista Martina Caruso * nuova stella Michelin 2016 al Signum su RMTV &amp; Periscope\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5ltYx446O-Q?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Signum Hotel Malfa Isola di Salina\/Isole Eolie (Me)<br>&#8220;Lavoriamo spesso con pescatori locali, utilizzando anche quel pescato non propriamente diffuso, come la murena e il pesce azzurro e produciamo vino da vigneti in diverse zone vocate di Salina.&#8221;<br>Martina Caruso<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Fradis Minoris Pula (Ca)<br>&#8220;Fradis Minoris nasce nella Laguna di Nora, parco naturale che ospita un centro didattico ambientale e un centro recupero per cetacei e tartarughe. La nostra cucina ha nel DNA il rispetto per l\u2019ambiente: \u00e8 circolare, parte dagli ingredienti della laguna e si apre ai piccoli produttori sardi.&#8221;<br>Francesco Stara<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Edizione 2023<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Piazza Duomo Alba (Cn)<br>&#8220;Abbiamo orto e serre, a cui si uniscono 4 ettari di terreno, in parte riservati alle piante spontanee, raccogliendo due volte al giorno verdure, fiori ed erbe aromatiche perch\u00e9 la stagione \u00e8 fattore (im)portante del nostro men\u00f9.&#8221;<br>Enrico Crippa<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Vignamare Andora (Sv)<br>&#8220;Coltiviamo terreni derivati dalla bonifica di aree abbandonate e dal recupero di spazi in disuso, utilizziamo nostri impianti fotovoltaici e abbiamo a disposizione una flotta aziendale di auto elettriche.&#8221;<br>Alessandro Di Giacomo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Il Cantinone dello Sport Hotel Alpina Madesimo (So)<br>&#8220;L\u2019intera struttura \u00e8 collegata alla rete di riciclo della Comunit\u00e0 Montana della Valchiavenna, che recupera totalmente le acque utilizzate, sia bianche che nere.&#8221;<br>Stefano Masanti<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Contrada Bricconi Oltressenda Alta (Bg)<br>&#8220;Diamo sostegno al territorio che circonda l\u2019agriturismo, lavorando i suoi prodotti in modo sostenibile, il pi\u00f9 possibile in sintonia con le stagioni, promuovendo uno stile di vita sano per gli animali e per gli ospiti della struttura.&#8221;<br>Michele Lazzarini<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Riccardo Scalvinoni Chef Il Colmetto Stella verde Rodengo Saiano (Bs) Franciacorta Miglior Pane\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QyALow54pQ4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Il Colmetto Rodengo Saiano (Bs)<br>&#8220;Frutteti, campi di cereali, orti, serre, inoltre la stalla ed il caseificio costituiscono, di fatto, la nostra vera, grande dispensa.&#8221;<br>Riccardo Scalvinoni<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">El Molin Cavalese (Tn)<br>&#8220;Spendo energia e passione per animare il territorio sui temi della sostenibilit\u00e0, con l&#8217;obiettivo di coinvolgere ricercatori e fornitori in progetti di recupero di variet\u00e0 antiche, nonch\u00e9 di produzioni totalmente ecosostenibili.&#8221;<br>Alessandro Gilmozzi<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">La Peca Lonigo (Vi)<br>&#8220;Utilizziamo per intero la materia prima per evitare sprechi, anche con tecniche di elaborazione quali jus e fondi di cottura, i pannelli fotovoltaici ci consentono una produzione di 40 Kw di potenza, usiamo l\u2019ozono per il lavaggio della biancheria e la pulizia delle attrezzature e dei banchi di lavoro.&#8221;<br>Nicola Portinari<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">La Tana Gourmet Asiago (Vi)<br>&#8220;Utilizziamo energie rinnovabili e pratiche contro lo spreco mantenendo inoltre costanti relazioni con le comunit\u00e0 locali. Orti di propriet\u00e0, compostaggio, processi produttivi attenti e un ambiente di lavoro che valorizza il benessere del personale completano la nostra visione.&#8221;<br>Alessandro Dal Degan<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">El Brite di Larieto Cortina d&#8217;Ampezzo (Bl)<br>&#8220;Agriturismo di famiglia, dove da pi\u00f9 di vent&#8217;anni mio padre Flavio coltiva vegetali e alleva mucche, capre e maiali nel totale rispetto degli animali. Ci\u00f2 che viene prodotto viene poi utilizzato nei nostri due ristoranti, creando circolarit\u00e0 in azienda.&#8221;<br>Riccardo Gaspari<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Lokanda Devetak Savogna d\u2019Isonzo (Go)<br>&#8220;Proponiamo una cucina fondata sul minimo spreco e sull\u2019utilizzo di materie prime provenienti dall\u2019orto di famiglia e da piccoli produttori locali mentre una caldaia a biomasse e pannelli solari coprono gran parte del fabbisogno di riscaldamento e acqua calda.&#8221;<br>Gabriella Cottali<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Jacopo Malpeli nuova Stella Michelin 2023 Osteria del Viandante Rubiera (Re) new Green Star 2023\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/O4s4WESyFBM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Osteria del Viandante Rubiera (Re)<br>&#8220;Il nostro orto nasce in collaborazione con la Cooperativa La Collina che coltiva i terreni con metodi biologici e biodinamici, offrendo al tempo stesso percorsi di reinserimento a persone con dipendenze.&#8221;<br>Jacopo Malpeli<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Ahim\u00e8 Bib Gourmand + Stella Verde Michelin Bologna (I) Chef Lorenzo Vecchia pranzo e cena\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/u-1g2cuqAIQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Ahim\u00e8 Bologna<br>&#8220;Ristorante plastic free nel cuore di Bologna, portiamo in tavola le verdure dell&#8217;orto biodinamico e le carni provenienti in gran parte dagli allevamenti di famiglia, dove gli animali vivono allo stato semibrado.&#8221;<br>Lorenzo Vecchia<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Davide Pontoriere Chef Vite rinuncia la sera al Bib Goourmand Coriano (Rn) Business Lunch Sanp\u00e0\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0_Ut80yCHrM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Vite Coriano (Rn)<br>&#8220;Circa 280 ettari di terreno ospitano coltivazioni, allevamenti, norcineria e tutte le nostre eccellenze, dal vino ai formaggi. La nostra \u00e8 una una realt\u00e0 sociale che attraverso la formazione e il lavoro restituisce dignit\u00e0, tutti valori che cerchiamo di condividere con i nostri ospiti.&#8221;<br>Davide Pontoriere<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Poggio Rosso del Borgo San Felice Castelnuovo Berardenga (Si)<br>&#8220;La nostra responsabilit\u00e0 passa anche dall\u2019agricoltura sociale con l\u2019Orto Felice, progetto che migliora la qualit\u00e0 della vita di ragazzi con disabilit\u00e0 e ne favorisce l\u2019integrazione grazie alle attivit\u00e0 orticole svolte insieme agli anziani del territorio.&#8221;<br>Stelios Sakalis<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Villa Pignano Volterra (Pi)<br>&#8220;La gestione delle acque avviene attraverso un sistema naturale di permacultura mentre i campi della tenuta sono irrigati attraverso un insieme di laghetti naturali e artificiali.&#8221;<br>Stefano Cavallini<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Dalla Gioconda Gabbice Monte (Pu)<br>&#8220;Per noi centrale \u00e8 l&#8217;impegno per essere plastic free: quasi tutta la merce arriva priva di imballaggi in plastica, dalla pasta (in cartone) al riso in sacchi di juta o contenitori in vetro.&#8221;<br>Davide Di Fabio<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">D.One Roseto degli Abruzzi (Te)<br>&#8220;Produciamo farina Senatore Cappelli, il vino &#8220;subacqueo&#8221; e alleviamo antiche galline nere per le uova, alla ricerca del passato del borgo che trasformiamo in racconti e storie da condividere in sala.&#8221;<br>Davide Pezzuto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">La Bandiera Civitella Casanova (Pe)<br>&#8220;Un orto tradizionale e uno sinergico ci permettono un\u2019eccellente produzione di olio EVO e la preparazione di conserve, il piatto &#8220;Orto&#8221;, ad es., varia ogni mese perch\u00e9 evolve e cambia al ritmo e nel rispetto della natura e dei suoi frutti, riassumendo cos\u00ec l&#8217;atteggiamento della nostra famiglia verso l&#8217;ambiente.&#8221;<br>Marcello Spadone e Mattia Spadone<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Il Mirto Forio, Isola d&#8217;Ischia (Na)<br>&#8220;Il men\u00f9 vegetariano e vegano \u00e8 costruito quasi interamente a partire dalle delizie del grande orto bio coltivato nella tenuta dell\u2019albergo.&#8221;<br>Tommaso Luongo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">I Tenerumi del Therasia Resort Lipari, Isole Eolie (Me)<br>&#8220;Il prodotto &#8220;non proteico&#8221; \u00e8 al centro del mio progetto: ricerca, valorizzazione degli ingredienti, coltivazioni dirette, fornitori appassionati, tecnica e creativit\u00e0 conducono a quella che ho voluto chiamare \u201ccucina vegetale\u201d, per me, espressione di rispetto per l\u2019ambiente e per le persone.&#8221;<br>Davide Guidara<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Perde la stella Verde Don Alfonso per ristrutturazione<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Edizione 2024<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Coltivare La Morra (Cn)<br>&#8220;Nella serra germogliano i semi delle verdure che poi passano nell\u2019orto biologico, mentre nel pollaio vivono dieci galline ovaiole alimentate naturalmente.&#8221;<br>Luca Zecchin<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Dal Pescatore Canneto sull&#8217;Oglio (Mn)<br>&#8220;Il progetto Cascina Runate \u00e8 sublimazione della campagna: 1000 mq di orti e frutteti, varie famiglie di api, alberi da frutto, scottone di diverse razze, galline ovaiole e un bosco di oltre 6 ettari per una cucina gourmet a km 0.&#8221;<br>Nadia e Giovanni Santini<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Alessandro Pinton new Executive Chef Horto Red &amp; Green Star Michelin Milan (I) Chef N. Niederkofler\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KQZTwT1u9qc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Horto Milano (Mi)<br>&#8220;A Milano abbiamo declinato la filosofia Cook the Mountain di Niederkofler nella formula One Hour: tutti i fornitori delle materie prime (naturali e biologiche) si trovano a meno di un&#8217;ora di viaggio, valorizzando l&#8217;attivit\u00e0 delle cascine lombarde.&#8221;<br>Alessandro Pinton<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Grow Restaurant Albiate (Mb)<br>&#8220;Puntiamo a rivalorizzare un territorio molto antropizzato: con l&#8217;orto, lavorato da ex carcerati e persone affette da disabilit\u00e0 in un progetto che coinvolge la Regione Lombardia e varie associazioni di volontariato, si copre la quasi totalit\u00e0 del fabbisogno vegetale.&#8221;<br>Matteo Vergine<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Radici San Fermo della Battaglia (Co) perde il Green con la chiusura<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Atelier Moessmers Bnunico\/Bruneck (Bz)<br>&#8220;Cook the Mountain, \u00e8 il nome che ho voluto dare al mio approccio alla cucina, basato sostanzialmente su sinergia con il territorio, attenzione alla stagionalit\u00e0, tecniche di conservazione degli alimenti e scarto prossimo allo zero.&#8221;<br>Norbert Niederkofler<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Riccardo Agostini show cooking at Enoteca Storica Faccioli Bologna Enologica 55833\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/xqsqtXd3UMU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Il Piastrino Pennabilli (Rn)<br>&#8220;Parco Begni in Valmarecchia \u00e8 non solo la nostra pi\u00f9 importante fonte di ispirazione, ma \u00e8 luogo di approvvigionamento perch\u00e9, oltre all&#8217;orto (copre circa il 60% del fabbisogno) ed al foraging, i fornitori operano nel raggio di 50 km.&#8221;<br>Riccardo Agostini<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Ariel Hagen Chef Saporium Firenze - Chiusdino (Si) nuovo 2 Forchette 86\/100 Gambero Rosso 2023\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tYWck-12C4M?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Saporium Firenze<br>&#8220;Il mio menu ruota attorno all\u2019azienda agricola Borgo Santo Pietro di Chiusdino: 120 ettari biologici con orti, vigneti, frutteti e una fattoria che ospita galline, ovini, maiali, tacchini, conigli e si arricchisce con i fermentati del laboratorio interno.&#8221;<br>Ariel Hagen<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">La Cerreta Osteria Sassetta (Li) Con la chiusura ha perso sia il Bib che la stella Verde, lo Chef Enrico Bellino inaugura solo ora Land a Castagneto Carducci (Si).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Saporium Chiusdino (Si)<br>&#8220;Disponiamo di 120 ettari di coltivazione biologica: orti, giardini botanici, vigneti, foreste e una fattoria dove alleviamo galline, ovini, maiali, tacchini e conigli coprendo quasi l&#8217;80% del fabbisogno del ristorante. Il nostro laboratorio di fermentazione trasforma gli esuberi di produzione stagionale.&#8221;<br>Ariel Hagen<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Fabio Cappiello Chef Stella Rossa e Stella Verde Michelin Vespasia Norcia (Pg) Palazzo Seneca R&amp;C\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/XcExrKbILDE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Vespasia di Palazzo Seneca Norcia (Pg)<br>&#8220;Le notre materie prime provengono da produttori locali e dall\u2019azienda agricola di propriet\u00e0, sfruttiamo tre impianti fotovoltaici attivi nel territorio di Norcia e una lavanderia che consente il recupero dell\u2019acqua.&#8221;<br>Fabio Cappiello<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Oasis &#8211; Sapori Antichi Vallesaccarda (Av)<br>&#8220;Le nostre materie prime sono stagionali e territoriali, con l\u201980% proveniente da piccoli produttori locali. Olio EVO, miele ed erbe aromatiche provengono dall\u2019azienda biologica di famiglia.&#8221;<br>Serena Falco e Michelina Fischetti<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista su RMTV &amp; Periscope Antonio at Biafora Hotel **** S.Giovanni in Fiore (Cs)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1zDmBa1YVlI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Hyle San Giovanni in Fiore (Cs)<br>&#8220;Ricerco, produco, seleziono e raccolgo le migliori materie prime del montagnoso Parco della Sila, che poi in cucina trasformiamo in piatti raffinati a zero spreco.&#8221;<br>Antonio Biafora<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">perdono la stella verde per chiusura o cambio Chef<br>St. Hubertus<br>La Cru<br>Virtuoso Le tre Virt\u00f9<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">perde la stella verde<br>Lazzaro 1915<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Edizione 2025<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Locanda La Raia Gavi (Al)<br>&#8220;Siamo un&#8217;azienda agricola biodinamica certificata: 180 ettari di vigneti, orti, pascoli, boschi che proteggono numerose specie di animali selvatici. Alleviamo mucche di razza fassona e galline ovaiole e produciamo farro monococco, frutta e verdura, con cui copriamo oltre il 50% del nostro fabbisogno.&#8221;<br>Mirko Natali<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">[\u00e0bitat] San Fermo della Battaglia (Co) (chiusura 4 ottobre 2025)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Agriturismo Ferdy Lenna (Bg)<br>&#8220;Dalla nostra azienda agricola proviene oltre la met\u00e0 degli ingredienti: latte e derivati, carne grass fed di razze in via d\u2019estinzione come capra orobica e bruna alpina, valorizzate in ogni parte.&#8221;<br>Alessio Manzoni<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista Egon Heiss nuova stella Michelin 2021 e 18\/20 Gault Millau (Bz)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/PGdao5jTyXw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Prezioso del Castel Fragsburg Merano\/Meran (Bz)<br>&#8220;L&#8217;unico men\u00f9 degustazione prende spunto dalla stagionalit\u00e0 e dal territorio, le verdure provengono spesso dall\u2019orto naturale di nostra propriet\u00e0, dove lavorano anche ragazzi della cooperativa giovanile Jugenddienst di Merano. Disponiamo di una nostra sorgente di acqua cristallina.&#8221;<br>Egon Heiss<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Andrea Moccia Chef Granbaita Gourmet ***** SPA Selva di Val Gardena (Bz) Table Remarquable\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2HZLi78cMms?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Artifex Brennero (Bz)<br>&#8220;Il resort che ospita il ristorante utilizza un sistema di riscaldamento a cippato alimentato esclusivamente con legno locale, mentre l\u2019energia rimanente proviene da una vicina centrale idroelettrica.&#8221;<br>Andrea Moccia<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Ronchi R\u00f2 Dolegna del Collio (Go)<br>&#8220;Per raccontare al meglio i sapori del territorio del Collio, ci affidiamo al ritmo delle stagioni e, soprattutto, a fornitori selezionati all\u2019interno di quello che definiamo &#8220;il cerchio rosso&#8221;, il nostro km 0, di cui indichiamo in menu nomi e cognomi.&#8221;<br>Fares Issa<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Al M\u00e9ni 2020 Rimini Jessica Rosval Cheffe Villa Maria Luigia Modena (I) &amp; Marco Ambrosino 28 Posti\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5ueAOYWz6l4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Al Gatto Verde Modena (Mo)<br>&#8220;Sono impegnata nel sociale e mi muovo in diverse attivit\u00e0 non-profit a favore dell&#8217;integrazione delle donne migranti in difficolt\u00e0 attraverso la formazione e il lavoro, spesso in ambito alimentare.&#8221;<br>Jessica Rosval<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Bistrot Forte dei Marmi (Lu)<br>&#8220;La nostra Fattoria Vaiani, con i suoi 5 ettari coltivati ad ortaggi, verdure, frutta e olive per produzione di olio EVO, \u00e8 una vera e propria ispirazione per la creazione del men\u00f9.&#8221;<br>Andrea Mattei<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Il Tiglio Montemonaco (Ap)<br>&#8220;Produco e allevo molto di ci\u00f2 che utilizzo (verdure, castagne, tartufi, agnelli \u2026), quel che manca proviene da piccoli produttori che vivono nel contesto del Parco Naturale dei Monti Sibillini, facciamo infatti parte della Comunanza Agraria di Isola San Biagio, che si occupa della salvaguardia e del supporto dei territori e dei residenti delle zone montane.&#8221;<br>Enrico Mazzaroni<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Villa Maiella Guardagrele (Ch)<br>&#8220;La nostra azienda agricola conta 10 ettari di allevamento allo stato semibrado (maiale nero abruzzese e altri animali da cortile), 16 ettari di coltivazione di cereali per l&#8217;alimentazione del bestiame e un orto biodinamico che produce piccoli ortaggi ed erbe aromatiche.&#8221;<br>Arcangelo Tinari<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Don Alfonso 1890 Massa Lubrense (Na)<br>&#8220;Siamo stati pionieri della biodiversit\u00e0 nella ristorazione italiana grazie all\u2019azienda agricola biologica Le Peracciole, a Punta Campanella, che da oltre 30 anni produce frutta e verdura: durante il pasto raccontiamo l\u2019origine degli ingredienti, trasformando ogni piatto in una scoperta del territorio.&#8221;<br>Ernesto Iaccarino<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Il Cappero dell&#8217;Hotel Therasia Resort Lipari, Isola di Vulcano, Isole Eolie (Me)<br>&#8220;Se l&#8217;orto \u00e8 il nostro punto di partenza, le collaborazioni con pescatori e piccoli produttori eoliani fanno &#8220;sistema&#8221; e mostrano la nostra volont\u00e0 nel ricercare la qualit\u00e0 gastronomica attraverso la salvaguardia dell&#8217;ambiente.&#8221;<br>Onofrio Pagnotto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Perde la stella Verde per cambio Chef<br>Radici<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Edizione 2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">C\u00e0 Matilde Rubbianino (Re)<br>&#8220;Da tre anni coltiviamo un orto biodinamico di circa 5000 m\u00b2 situato dietro la struttura, da cui provengono ortaggi, erbe aromatiche e fiori eduli. Dal 2024 \u00e8 attivo un impianto fotovoltaico, affiancato da fornitori di energia verde. In cucina gli scarti di uova, frutta e verdura vengono trasformati in compost. Abbiamo inoltre avviato un progetto per il benessere del personale e la formazione a sostegno della crescita professionale.&#8221;<br>Andrea Incerti Vezzani<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Chef Giulio Gigli new Star Michelin 2024 Michelin Une Capodacqua (Pg) Foligno Dine &amp; Lunch\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/b4cdJM2YErQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Une Capodacqua (Pg)<br>&#8220;Abbiamo scelto un riscaldamento a basso consumo con stufa alimentata dalla legna del proprio bosco. Da tre anni coltiviamo un orto con area compostaggio e cura viti autoctone, affiancate da nuovi ceppi per ripristinare il \u201ccampo arborato\u201d. In collaborazione con la Casa dei Semi Umbra coltiviamo grani antichi per farine e pane. Segue una politica zero sprechi, valorizziamo ogni ingrediente, sosteniamo oltre 50 piccoli produttori locali e proponiamo una carta vini biologica.&#8221;<br>Giulio Gigli<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Chef Wolfgang Schmidl new Green Star Michelin 2026 Maso Kircherhof Albes (Bz) Bressanone Sud\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/hAwFYKDhyoE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Kircherhof Albes (Bz)<br>&#8220;Abbiamo una lunga tradizione agricola di famiglia, collaborazione con produttori locali che condividono gli stessi nostri valori \u2013 rafforzata dall\u2019appartenenza a un consorzio dedicato \u2013, ci impegnamo concretamente contro lo spreco e, infine, i \u201cgiovani\u201d della nuova generazione che da vent\u2019anni hanno dato vita all\u2019attivit\u00e0 di ristorazione, proseguono un percorso gi\u00e0 tracciato da tempo.&#8221;<br>Schmidl Wolfgang<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">JOHANNS Molini di Tures (Bz)<br>La Bursch Campiglia Cervo (Bi)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Perde la stella Verde per chiusura Johanns e La Bursch per cambio Cheffe<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Stelle Verdi Michelin 2026 (72)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">new 2026<br>Gavi Locanda La Raia (Al)<br>Campiglia Cervo La Bursch (Bi)<br>Alba Piazza Duomo (Cn)<br>La Morra Coltivare (Cn)<br>Caluso Gardenia (To)<br>Orbassano Casa Forma (To)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Stelle Verdi Michelin Italia 2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Andora Vignamare (Sv)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Lenna Agriturismo Ferdy (Bg)<br>Oltressenda Alta Contrada Bricconi (Bg)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Riccardo Scalvinoni Chef Il Colmetto Stella verde Rodengo Saiano (Bs) Franciacorta Miglior Pane\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/QyALow54pQ4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<!--nextpage-->\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Rodengo Saiano Il Colmetto (Bs)<br>Isola Dovarese Caff\u00e8 La Crepa (Cr)<br>Albiate Grow Restaurant (Mi)<br>Cornaredo D&#8217;O (Mi)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista Pietro Leemann Chef Joia Alta Cucina Vegetale Milano (I) 2a stella verde\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uPwb0KwCN7M?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Milano Joia<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Alessandro Pinton new Executive Chef Horto Red &amp; Green Star Michelin Milan (I) Chef N. Niederkofler\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/KQZTwT1u9qc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Milano Horto<br>Runate Dal Pescatore (Mn)<br>Madesimo Il Cantinone e Sport Hotel Alpina (So)<br>Mantello La Pres\u00e9f (So)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Roberto Tonola Chef Lanterna Verde Villa di Chiavenna (So) Stella Michelin dal 97 &amp; new Green 2019\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fr5TvQCB040?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Villa di Chiavenna Lanterna Verde (So)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Cortina d&#8217;Ampezzo SanBrite (Bl)<br>Cortina d&#8217;Ampezzo El Brite di Larieto (Bl)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista Chef Cav Adriano Zanotto Ganbrinus San Polo del Piave 2299\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GD9pPGdBSQ4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">San Polo di Piave Osteria Bors\u00f2 Gambrinus (Tv)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Carlo Petrini presenta Cibo e Libert\u00e0 a Venissa\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/WnE4FAgIMSo?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Mazzorbo Venissa (Ve)<br>Asiago La Tana Gourmet (Vi)<br>Lonigo La Peca (Vi)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Albes Kircherhof (Bz)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Tina Marcelli &amp; Team nuovo 3 Cappelli Gault &amp; Millau 2021 Artifex Brennero (Bz) Feunerstein *****\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sL1t078Kxf4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Brennero Artifex (Bz)<br>Brunico Atelier Moessmer Norbert Niederkofler (Bz)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Arrivederci Castel Fragsburg ***** R&amp;C Merano Hof (Bz) Ortner Family\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/B8_gQkPTmUg?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Merano Prezioso (Bz)<br>Molini di Tures JOHANNS (Bz)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Zum Hirschenwirt Antica Locanda al Cervo *** SPA San Genesio (Bz) Bib Gourmand Michelin &amp; Green Star\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C3L96dihBEA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">San Genesio Atesino Antica Locanda al Cervo Landgasthof zum Hirschen (Bz)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Johann Lerchner new 3 Gamberi 2025 Gambero Rosso San Lorenzo in Sebato (Bz) Bib Gourmand &amp; Slow Food\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/G08BdWX_PvI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">San Lorenzo di Sebato Lerchner&#8217;s In Runggen (Bz)<br>Sarentino Terra (Bz)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Scrambled egg Park Hotel Holzner ****S Soprabolzano (Bz) Renon Chef Stephan Zippl 16\/20\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/VUEwaqzVhCI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Soprabolzano 1908 (Bz)<br>Cavalese El Molin (Tn)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Michelangelo Croce Chef Agritur El Mas Bib Gourmand &amp; Stella Verde Michelin Moena (Tn) Cheese Farm\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mzryfTcOEao?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Moena Agritur El Mas (Tn)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Dolegna del Collio Ronchi R\u00f2 (Go)<br>Savogna d&#8217;Isonzo Lokanda Devetak (Go)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Ahim\u00e8 Bib Gourmand + Stella Verde Michelin Bologna (I) Chef Lorenzo Vecchia pranzo e cena\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/u-1g2cuqAIQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Bologna Ahim\u00e8 (Bo)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Al M\u00e9ni Elio Crociani intervista Jessica Rosval Cheffe Villa Maria Luigia Iconic Bottura Inn Modena\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/TAMF7908V2c?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Modena Al Gatto Verde (Mo)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Massimo Bottura *** Al M\u00e9ni 2020 Rimini Show Cooking Osteria La Francescana Modena (I)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/IFC1hBCZWR4?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Modena Osteria Francescana (Mo)<br>Rubbianino Ca Matilde (Re)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Jacopo Malpeli nuova Stella Michelin 2023 Osteria del Viandante Rubiera (Re) new Green Star 2023\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/O4s4WESyFBM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Rubiera Osteria del Viandante (Re)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Davide Pontoriere Chef Vite rinuncia la sera al Bib Goourmand Coriano (Rn) Business Lunch Sanp\u00e0\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0_Ut80yCHrM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Coriano Vite (Rn)<br>Pennabilli Il Piastrino (Rn)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Cerreto Guidi PS Ristorante (Fi)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Ariel Hagen Chef Saporium Firenze - Chiusdino (Si) nuovo 2 Forchette 86\/100 Gambero Rosso 2023\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tYWck-12C4M?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Firenze Saporium Firenze<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"I&amp;apos;Ciocio nuova Stella Michelin Verde 2021 Suvereto (Li) Chef Fabrizio Caponi Az. Agricola Le Pietre\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/4YO7rnSI9m0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Suvereto l&#8217; Ciocio Osteria di Suvereto (Gr)<br>Sassetta La Cerreta Osteria (Li)<br>Forte dei Marmi Bistrot (Lu)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista l&amp;apos;azienda agricola di Borgo Pignano (PI)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/3VcCO3sJuww?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Volterra Villa Pignano (Pi)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista Leonardo Bellaccini enologo Agricola San Felice #19 Wine Spectator Chianti\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/fzfYnfShvTU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Castelnuovo Berardenga Poggio Rosso (Si)<br>Chiusdino Saporium (Si)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Montemonaco Il Tiglio (Ap)<br>Gabicce Monte Dalla Gioconda (Pu)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Guardiagrele Villa Maiella (Ch)<br>Civitella Casanova La Bandiera (Pe)<br>Montepagano D.One Restaurant (Te)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Chef Giulio Gigli new Star Michelin 2024 Michelin Une Capodacqua (Pg) Foligno Dine &amp; Lunch\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/b4cdJM2YErQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Capodacqua Une (Pg)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Fabio Cappiello Chef Stella Rossa e Stella Verde Michelin Vespasia Norcia (Pg) Palazzo Seneca R&amp;C\" width=\"1200\" height=\"900\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/XcExrKbILDE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Norcia Vespasia (Pg)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Genazzano Marco Bottega Ristorante (Rm)<br>Roma Mater Terrae (Rm)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Forio Isola di Ischia Il Mirto (Na)<br>Sant&#8217;Agata Sui Due Golfi Don Alfonso 1890 (Na)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Nuova Stella Michelin Verde 2022 a Le Trabe Capaccio Capodifiume (Sa) Chef Marco Rispo\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C6JG-jV_NEM?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Paestum Le Trabe (Sa)<br>Vallesaccarda Oasis Sapori Antichi (Sa)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista su RMTV &amp; Periscope Antonio at Biafora Hotel **** S.Giovanni in Fiore (Cs)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/1zDmBa1YVlI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Hyle San Giovanni in Fiore (Cs)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista Roberto Ceraudo nuova stella verde Michelin Strongoli (Kr) contrada Dattilo\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/NeEfbxTyGOc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Dattilo Strongoli (Kr)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Chef Pietro Penna nuova Stella Verde Michelin 2022 Casamatta Manduria (Ta) Vinilia **** &amp; SPA\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/GdIBbe_dFtw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Casamatta Manduria TA<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<p class=\"responsive-video-wrap clr\"><iframe loading=\"lazy\" title=\"Elio Crociani intervista Giuseppe Biuso al Cappero * del Therasia Resort ***** SPA Vulcano (Me)\" width=\"1200\" height=\"675\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/AaVmCEdNmZQ?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Il Cappero Isola Vulcano (Me)<br>I Tenerumi Isola Vulcano (Me)<br>Signum Salina (Me)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Fradis Minoris Pula (Ca)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Stelle Verdi Italia 2025<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">*** Green *<br>Atelier Moessmer Norbert Niederkofler Brunick<br>Osteria Francescana Modena<br>Dal Pescatore Runate<br>Piazza Duomo Alba<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">** Green *<br>La Peca Lonigo<br>Terra The Magic Place Sarentino<br>D&#8217;O Cornaredo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">* Green *<br>Milan<br>Joia Milan<br>Horto Milan<br>Dalla Gioconda Gabicce Monte<br>Vespasia Norcia<br>Prezioso Merano<br>Il Tiglio Montemonaco<br>Il Cantinone e Sport Hotel Alpina Madesimo<br>Il Cappero Isola Vulcano<br>La Tana Gourmet Asiago<br>Saporium Firenze Florence<br>Signum Malfa<br>Le Trabe Paestum<br>Lanterna Verde Villa di Chiavenna<br>Villa Maiella Guardiagrele<br>D.One Restaurant Montepagano<br>La Pres\u00e9f Mantello<br>Oasis &#8211; Sapori Antichi Vallesaccarda<br>Venissa Mazzorbo<br>Casamatta Manduria<br>Bistrot Forte dei Marmi<br>La Bandiera Civitella Casanova<br>Don Alfonso 1890 Sant&#8217;Agata sui Due Golfi<br>Il Piastrino Pennabilli<br>SanBrite Cortina d&#8217;Ampezzo<br>Vignamare Andora<br>Osteria del Viandante Rubiera<br>Grow Restaurant Albiate<br>Il Poggio Rosso Castelnuovo Berardenga<br>Contrada Bricconi Oltressenda Alta<br>Al Gatto Verde Modena<br>Fradis Minoris Pula<br>Marco Bottega Ristorante Genazzano<br>Dattilo Strongoli<br>Hyle San Giovanni in Fiore<br>El Molin Cavalese<br>Saporium Chiusdino<br>I Tenerumi Isola Vulcano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Bib Green *<br>Osteria Bors\u00f2 Gambrinus San Polo di Piave<br>Antica Locanda al Cervo &#8211; Landgasthof zum Hirschen San Genesio Atesino<br>Lokanda Devetak Savogna d&#8217;Isonzo Agritur El Mas Moena<br>Lerchner&#8217;s In Runggen Saint Lorenzen<br>Ronchi R\u00f2 Dolegna del Collio<br>Caff\u00e8 La Crepa Isola Dovarese<br>Ahim\u00e8 Bologna<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\">Green *<br>Artifex Brennero<br>Agriturismo Ferdy Lenna<br>Il Mirto Forio<br>Coltivare La Morra<br>l&#8217; Ciocio Osteria di Suvereto<br>Casa Format Orbassano<br>Mater Terrae Rome<br>Locanda La Raia Gavi<br>PS Ristorante Cerreto Guidi<br>Vite Coriano<br>El Brite de Larieto Cortina d&#8217;Ampezzo<br>1908 Soprabolzano<br>Il Colmetto Rodengo Saiano<br>[\u00e0bitat] San Fermo della Battaglia<br>Villa Pignano Volterra<br>Gardenia Caluso<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Edizione 2021 Gardenia Caluso (To)&#8220;Da oltre 20 anni raccolgo erbe spontanee e fiori eduli che costituiscono il fulcro della mia cucina e la cui conoscenza devo, tra l\u2019altro, alle magistre d\u2019erbe della Valchiusella.&#8221;Mariangela Susigan Casa Format Orbassano (To)&#8220;Siamo totalmente autosufficiente dal punto di vista del fabbisogno energetico ma ci si avvicina allo stesso risultato anche [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-298","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-green","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bongusto.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bongusto.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bongusto.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bongusto.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bongusto.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=298"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/bongusto.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1344,"href":"https:\/\/bongusto.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/298\/revisions\/1344"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bongusto.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bongusto.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bongusto.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}